黄豆中富含植物蛋白、营养丰富且热量较低,深受大家喜爱,大豆蛋白能降低胆固醇,婴儿豆类及豆制品比其它多种纤维、蔬菜更能减少心脏病的发生。实验表明,连续三个星期吃烘烤的豆类后进行血检,他们发现体内胆固醇含量较吃烘烤豆类前降低了10%到20%,一旦停吃胆固醇又回升了,因此含高胆固醇食物应搭配豆制品如子排洋葱豆干,大豆制品中植物固醇还可以出现导致的排出减少胆固醇的吸收。
大豆营养虽好但也有缺点,所以有时需要给他找个伴:
1、豆腐配海带,豆腐有促进排碘的作用,碘排出多容易患甲状腺机能减退病,配吃海带就能解决这个问题。
2、大豆排骨汤,大豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低,而畜肉排骨蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同时煮汤服用氨基酸即可相互补充,还可以提高蛋白质的营养价值。