由于蛋白质代谢产物主要是通过肾脏排泄。因此,慢性肾衰竭的病人应当食用低蛋白饮食,可以减轻肾脏负担,延缓肾功能不全进展的速度。慢性肾衰竭病人热量的补充,依靠碳水化合物,麦淀粉是面粉抽取蛋白之后的制品,每一百克麦淀粉,含蛋白质为0.25到0.6克,但可提供充足的热量,是符合慢性肾衰竭病人的饮食原则。优质低蛋白、高热量,所以慢性肾衰竭病人提倡食用麦淀粉。
但是对于慢性肾衰竭的病人来说,主要是以优质蛋白为主,比如可以适当的补充动物蛋白,尤其是以鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类为主,这样可以避免慢性肾衰竭的病人出现营养不良。