蛋白质是指什么_孙瑞英医生的语音科普

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蛋白质是指什么

孙瑞英主治医师

保定市第一中医院普通内科

2018-11-17 11452次

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医生主讲实录

蛋白质是生命活动的最重要的物质基础，从每个细胞的组成人体的构造，从生长发育到受损组织的修复，从新陈代谢到各种酶、免疫机制以及激素的构成，从保持人的生命力到推迟衰老，延年益寿都离不开蛋白质。

人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质，植物蛋白质主要是由粮食提供，一般粮食中含有4%，稻米含8%-9%，面粉含10%-11%左右，在植物中含蛋白质最丰富的食物是黄豆，100克黄豆含蛋白质35克，豆制品含蛋白质也都比较丰富。在动物食品中，一般瘦肉类食品蛋白质含量在15%-20%，鱼虾类和软体动物类食品中蛋白质含量在15%-20%左右。牛奶蛋白质含量是2.3%，鸡蛋是12.8%，蔬菜和水果中蛋白质含量一般不高，大约在3%以下。

以上内容仅供参考

#蛋白质