生吃福寿螺、玛瑙螺,引起管周、管沿线虫病感染的事件,曾在不少新闻中作过报道,事实上生吃、半生吃引起寄生虫的情况并不常见,随着生活水平提高,人们在饮食口味上要求更高,不少人追求新机制法,餐桌上常见一些鱼、虾、蟹、蛇、龟、大螺等,采用生或半生的吃法。
如醉蟹,黄酒和烧酒浸泡十到三十分钟即食,凉拌蛇皮,生切骡肉、涮羊肉、过桥米线,涮生鱼片等,多种半生吃,烹制加工食用方法,鱼、虾、蟹、螺肉等食物,都有可能带有寄生虫,贪图鲜没口福,生吃或半生吃未经熟透煮透的原料,隐藏其中的寄生虫仍有感染性,有可能侵入人体引起疾病。
比如吃醉虾等水产品,容易感染肺吸虫等病,生吃或半生是鱼类,容易感染肝吸虫,异形新虫病,线虫病等,螺的甲壳,贝类生吃、半生,只会感染肺吸虫病,管沿线虫病,龟、蛇等生物,未经煮熟或宰杀烹饪过程不卫生,会引起其它感染,有些猪、牛、羊等肉中,会含有旋毛虫、囊虫、弓形虫,袍子虫等寄生虫,生吃拌生吃也很危险,