芹菜和红萝卜是可以一起吃的,但是建议不要放醋,加热时醋酸会与菜有化学反应,醋酸会破坏胡萝卜素的含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制的过程中营养物质和叶绿素在醋酸作用下会被破坏,蔬菜的颜色变成黄褐色。
芹菜和红萝卜一起使用有哪些作用?首先,它可以起到降糖降脂的作用,因为红萝卜含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,所含的某些成分如槲皮素,山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂促进肾上腺素的合成还有降压,强心的作用。是高血压冠心病患者的食疗佳品。
芹菜叶茎中含有药效成分的芹菜苷,佛手苷内酯和挥发油,有降血压、降血脂,防治动脉粥样硬化的作用。当嘴巴里正在嚼芹菜的同时,消耗的热能远大于芹菜给予的能量。