首先是急性腹泻,细菌感染的人们在食用了被大肠杆菌、沙门菌、志贺菌等细菌污染的食品,或饮用了被细菌污染的饮料后,可能发生肠炎或菌痢,出现不同程度的腹痛、腹泻、呕吐、里急后重、发热等症状。病毒感染人体通过食物或者是其他的途径,感染多种病毒后易引起病毒性腹泻,如感染轮状病毒、诺瓦克病毒、柯萨奇病毒、埃可等病毒后,出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热及全身不适等症状。
食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物,或摄食未煮熟的扁豆等,引起的急性的中毒性症状。变质的食品、污染水源,是主要的传染源,不解手、餐具和带菌苍蝇是主要的传播途径。患者可出现呕吐、腹泻、腹痛发热等急性胃肠道的症状,严重的可以出现拉水的症状,应注意要及时的补水,必要的时候应及时的到医院做相关的检查,以对症治疗。