黑枸杞怎么泡水喝

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医生主讲实录

由于黑枸杞中最有营养的成分就是花青素,而黑枸杞中的花青素在高温下会遭到破坏,从而降低其营养价值,所以一定不要用开水泡黑枸杞。

泡黑枸杞最好在六十度左右的水中浸泡,湿度过高会影响活性物质的释放,温度太低,黑枸杞中的多糖等成分也不易释放出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞的,是感受到那种淡淡的果香味。

花青素是一种水溶性色素,而且对于酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变换不同的颜色,在酸性水中是紫色的,在碱性水中是蓝色的,通常来说北方的水质偏碱性,南方的水质偏酸性。

所以黑枸杞在南方地区浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水,当然黑枸杞的颜色表现并不影响黑枸杞花青素的吸收。

以上内容仅供参考

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