酸奶宜饭后喝,专家认为空腹大量的饮用酸奶不利于健康。医学资料指出,在通常情况下,人体胃液的ph值在一到三之间,空腹时胃液呈现酸性。ph值在二以下,不适合酸奶中活性乳酸杆菌的生长,只有当胃部的ph值比较高时,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,从而有利于人体的健康。因此饭后2小时左右,人的胃液被稀释,这时喝酸奶对吸收其中的营养有利。
此外如果在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养来不及被彻底的消化吸收就已排出。而饭后喝酸奶可减少刺激,让酸奶在胃中被慢慢的吸收,晚上喝酸奶可以补钙。
据研究表明,酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度上看,晚上喝酸奶好处更多。专家介绍晚间十二点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收,同时这一时间段中人体内影响钙吸收因素也较少,牛奶中含钙量也较高,但酸奶中所含的乳酸易与钙结合能够起到促进钙吸收的作用。