由于肝硬化是门静脉高压引起,食管下端和胃底血管迂曲变粗,管壁变薄,过于粗糙的食物未经仔细咀嚼就吞入胃中,有可能刺破和擦破血管而引起大出血,上消化道出血是肝硬化病人常见并发症和死亡原因之一。
因此,肝硬化患者不能吃粗糙坚硬的食物,建议使用蒸、煮、炖等烹饪方法,不吃油炸食物。
第二,限制钠和水的摄入,尤其是有水肿或者轻度腹水的病人,更要在钠、水的摄入量上严格控制。
第三,患者应少食多餐,忌食葱、蒜、辣椒等辛辣、刺激性食物。
第四,肝功能明显损害或有肝性脑病前兆时应严格限制蛋白质摄入,优先选择植物蛋白。
第五,维生素的摄入不仅可以保护肝脏,促进消化,而且能够提高患者的免疫力,促进细胞再生,因此患者可以食用一些新鲜的蔬菜、水果等等来补充维生素。