冠心病病人是可以吃鸡蛋的,因为鸡蛋是营养丰富的食品,每个鸡蛋约含蛋白质五到六克,而且绝大部分是白蛋白,同时还含有五到六克的脂肪、三十毫克的钙、1.5毫克的铁、720国际单位的维生素a和维生素b等,因此鸡蛋历来是餐桌上的佳品。但是由于鸡蛋黄胆固醇含量较多,每个鸡蛋黄约含三百毫克的胆固醇,相当于成年人一天胆固醇的需要量,因此人们会担心冠心病病人吃鸡蛋会加重冠心病。
其实这种担心是不必要的,因为蛋黄中除含有胆固醇以外,还含有十分丰富的卵磷脂,而卵磷脂可以使胆固醇酯化,使之变得稳定而不容易沉积在血管壁上。美国的营养学家给动脉硬化患者服用卵磷脂治疗,三个月内病人的胆固醇从一千毫克降到了一百八十六毫克,同时英国科研人员的研究也证明了每天一个鸡蛋对血中胆固醇水平没有明显的影响,此外鸡蛋里还含有较多的蛋氨酸和钙,有赖于防治动脉粥样硬化和高血压的作用,因此一般认为冠心病病人可以吃鸡蛋但是量不宜多,以每日一个为宜。