芹菜可以降血压。芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜,并且富含钾、钙、镁等矿物质元素,以及胡萝卜素等维生素。高钠的摄入是促发高血压产生的一大原因,而高钾则与他相反,有降血压的作用。
钾通过扩张血管,降低血管阻力与增加尿钠的排泄,来抵抗高钠的升血压作用,同时伴随心脏病、中风等风险的降低。但是芹菜中的钾含量相比同等质量的马铃薯等蔬菜较低,所以芹菜降压依靠的并不完全是钾。
芹菜中有一种植物化学物质叫做芹菜素,属于黄酮类化合物,在多种水果蔬菜和豆类中都有,但是在芹菜中的含量比较高,具有抗炎抗过敏和降压的作用,还可以改善肾素血管紧张素、醛固酮系统。