芹菜具有清凉、平肝、利水消肿止血的功效,芹菜叶中含维生素很高但是还有大量的光敏物质,白天不宜多吃。
芹菜中还有大量的膳食纤维素保健功能非常突出,膳食纤维被列为其传统的六大营养素之后,能够改善人体的营养状况,调节机体功能,可以减缓小肠对葡萄糖的吸收,降低餐后血糖的作用,可有效的降低压血中胆固醇和甘油三酯。
芹菜有明显的调节血脂和抗氧化作用,芹菜可保护血管,对于血管硬化非常适合。现在还有强力抗氧化剂,可以防止细胞氧化以减少胆固醇堆积维持血管弹性,建议冠心病患者和合并高血压患者在使用时可以茎叶一起吃,降压降脂同时补充各类维生素,保证营养的营养的供给。