鹌鹑蛋又叫做鹌鹑卵被认为是动物中的人参,吃鹌鹑蛋是不会长斑的,这点是不需要担心的。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有卵中佳品之称。一般只有五克左右,表面有棕褐色斑点,鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤美肤的作用,鹌鹑蛋丰富的蛋白质、赖氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质,可以补气益血、强筋壮骨。
鹌鹑蛋中的氨基酸种类丰富,含有高质量的多种磷酸、激素等人体必须成分,所以是各种虚弱病人及老人、儿童、孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、铁和维生素等,但是鹌鹑蛋的胆固醇太高,不宜多吃。