食物中毒是指人食用含有生物性、化学性有毒有害物质后,误食了本身有毒的食物所出现的非传染性的急性或亚急性疾病。患者所进食物被细菌或细菌毒素污染或食物含有毒素所引起的本病,因进食含有毒素的食物所致,以腹痛、呕血等为主要的中毒类疾病。一般卧床休息,早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食,病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。
呕吐、腹痛明显者可口服丙胺太林或皮下注射阿托品,亦可注射山莨菪碱;能进食者因给予口服补液;剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者,给予糖盐水静滴;出现酸中毒,酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液;脱水严重甚至休克者应积极补液。