胆结石病人的饮食禁忌有很多,如含胆固醇较高的食物不能吃,辛辣刺激的调味品也不能吃,忌吃含胆固醇较高的食物,如动物心肝脑肠以及蛋黄,松花蛋,鱼子及巧克力等,忌吃含高脂肪食物,如肥肉,猪油,油煎油炸食品,油多的糕点也不宜多吃,因为过多的油脂会引起胆囊收缩导致疼痛。
饮食应以植物油为主,尽量少食用动物油,忌借节日或亲友聚会时大吃大喝,因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌,而胆囊强烈的收缩引起胆囊发炎,局部绞痛等等,忌食辛辣刺激的调味品,如辣椒,辣椒油,五香粉,胡椒面等,同时少食易产生气体的食物,比如马铃薯,甘薯,汽水饮料,以及酸性的果汁等,忌烟酒,咖啡等等。