胆结石饮食患者应减少脂肪类食物的摄入,进食高脂肪类和煎炸的食品。
减少脂肪类的摄入,主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄以及油炸的食品,也不宜吃各类高脂肪、高热量的快餐食品,烹调尽量少用动物油,可以适当增加食物油。
菜肴应该以清蒸、炖煮以及凉拌为主,少吃炒菜,特别要忌食辛辣、刺激的食物,不要饮酒,这样就能减少对胆道的不良刺激。
胆结石主要是由于代谢异常所引起的,由硫酸草酸和含钙质过多的食物,都会容易引起结石。少吃含有硫酸草酸的食物、饮料,比如菠菜、茶叶、动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子以及巧克力等。
通常建议要低脂饮食,不吃过于油腻、油炸的食物,少吃鸡蛋,多吃新鲜的水果、蔬菜,饮食要规律,不暴饮暴食,戒酒,控制体重等。