老年人营养不良吃什么

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医生主讲实录

一,碳水化合物。营养不良吃富含碳水化合物的食物,比如米汤、米糊、藕粉、粥、蔬菜水果羹等。

二,乳粥配料:牛乳或羊乳适量,大米50克,白糖适量;制法:将大米淘洗干净放入锅内,加适量清水用文火煮粥,待粥煮至半熟时,续米汤加牛乳、白糖同煮成粥,早晚餐热食,空腹食用较佳,功能补血润燥,和胃健脾。本膳用乳类有补血润燥的作用,牛肉为常食的营养滋补食品,富含蛋白质、脂肪、糖类及维生素类,同大米煮粥即可增强健脾和胃的作用,又能延长在胃肠道内消化吸收的时间,加强补益作用;用于幼儿营养不良、发育缓慢、肢体羸弱、气血不足、面色萎黄、小儿疳积等代谢不良性疾病。

三,虾皮蛋羹。配料:虾皮20克,鸡蛋1个;制法:虾皮择去杂质冲洗一下,鸡蛋磕入碗中搅打成泡,然后放入虾皮搅拌均匀,将鸡蛋液碗放入蒸锅中蒸熟,取出,可用以佐餐。功能:补气益肾、和胃健脾。本膳用虾皮含钙丰富,是骨骼生长必不可少的食品,鸡蛋含有丰富的维生素d,蛋黄中含钙较多。此羹经常使用,可以防止骨骼钙化不全,是补充钙和维生素d的理想菜肴。

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