我们都知道,芋头里面富含蛋白质,还有多种微量元素,比如说铁、锌、钙、镁,还有一些胡萝卜素、叶酸和维生素c和b族维生素,在里面矿物质,氟含量比较高,所以说,具有保护牙齿,防止龋齿作用,另外,就是芋头属于薯类,它里面含有膳食纤维,但是纤维比较细腻,对于胃肠刺激比较小,可以刺激肠道蠕动,预防便秘发生。
膳食纤维可以减缓血糖升高速度,也适合糖尿病患者用,那所以说高血糖患者可以吃芋头,但是,芋头里面含碳水化合物还是比较高,在食用时候要和主食进行交换,一百克芋头相当于七十克米饭含的热卡,也相对于四十克馒头含的热卡,所以说,我们在吃芋头时候,比如说吃了一百克芋头,就要相应减少七十克煮熟了米饭的热量。