皮蛋是由新鲜鸭蛋通过特殊制作方法腌制加工而成的食物,鸭蛋从新鲜变为皮蛋,所含水分有所减少,蛋白质、脂肪的变化不大,但是皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多,这是由于在皮蛋的制作过程中,加入的食盐和碱均含有钠,其可以通过蛋壳微小缝隙伸入皮蛋中。
皮蛋味辛涩甘咸,性寒,入味精有润喉去热、醒酒、去大肠火、止泻等功效,若加醋拌食能清热消炎,养心养神,滋补健身,用于治疗牙周病,口疮,咽干口渴等,因此孕妈妈们是可以适当的吃一些皮蛋的,对于身体健康有一定的疗效。但是千万不要多吃,因为皮蛋还有一定的铅,经常食用会引起铅中毒。