(1)厌食。缺锌时味蕾功能减退,味觉功能降低,食欲不振,进食减少,消化能力也减弱。
(2)生长发育落后。缺锌妨碍蛋白质合成并造成进食减少,影响生长发育,严重者可有侏儒症。
(3) 异食癖。
(4) 易感染。缺锌者免疫功能降低,易患各种感染性疾病,包括腹泻。
(5)皮肤黏膜症状。缺锌严重时,全身皮肤可有各种皮疹,大疱性皮炎,复发性口腔溃疡,长期不愈及轻重不等的秃发等。
缺锌还可以导致妊娠反应加重,呕吐加重,宫内胎儿发育迟缓,导致早产儿,低体重儿,分娩合并症增多,产程延长,流产、早产、胎儿畸形率升高,脑部中枢神经系统畸形。
锌参与体内碳酸酐酶,DNA聚合酶,RNA聚合酶等许多酶的合成及活性发挥,并与许多核酸和蛋白质的合成密不可分,如果锌供给不足的话,胱氨酸、蛋氨酸、谷胱氨肽、内分泌激素等合成代谢就无法正常进行,所以就无法维持中枢系统的代谢,骨骼代谢,保障促进儿童体格发展,大脑发育,性格发育,性征发育以及性成熟的正常进行。