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医生主讲实录

冠心病的患者应该尽量少食或者不食动物的血,比如猪血,猪血是营养价值较高的食物,也是良好的动物蛋白质资源。据测定,猪血(未加工前的血液)的平均蛋白质的含量是猪肉蛋白质含量的4倍、鸡蛋含量的5倍,每千克猪血的营养价值相当于5千克瘦猪肉。

另外,猪血浆蛋白含氨基酸达种之多,其中包括人体不能自身合成的种必需氨基酸,但是它富含胆固醇。不适宜吃猪血的人群,如:高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者。因猪血(包括其它动物的血)中胆固醇含量较高,所以进食后容易加重高胆固醇血症。因此,高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。

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