血脂顾名思义就是血液中的脂质，是血液中脂类化合物的总称，一般俗称脂质为脂肪，包括甘油三酯,磷脂,胆固醇和游离脂肪酸等。
脂类难溶于水，将他们分散在水中往往呈乳浊状，而正常人血浆中脂类虽多，却仍清澈透明，这是因为血清中的脂类并非单独存在，而是与各种蛋白质结合成复杂的亲水性的脂蛋白形式而存在。这些蛋白质即为载脂蛋白，只有这样才能在血液中流动，就像游轮载着汽油和柴油在江河中流动行驶一样。
血脂与载脂蛋白的含量与心血管系统疾病关系非常密切。由于近年来心血管系统疾病逐渐成为影响人类身心健康的主要疾病，血脂和载脂蛋白检查的重要性也得到人们的重视。
如果以猪肉和牛肉为例，那么甘油三酯就是白色的肥肉部分，皮下脂肪就是甘油三酯所蓄积而成；甘油三酯是由三种脂肪酸与甘油结合而成的，一般情况下会成为脂肪酸的储藏库，根据身体所需会被分解后的脂肪酸会被作为我们生命活动的热量来源，来加以利用。
从甘油三酯中脱离的脂肪酸便是游离脂肪酸，是一种能够迅速用于生命活动的高效热量能。此外皮下脂肪还有保持体温,保护身体免受寒冷，类似隔热材料的功能以及保身体免受外来袭击的缓冲材料的功能。也就是说甘油三酯在人类进化的过程中为适应严酷的自然以求生存下来发挥了重要的作用。但是在拥有舒适的环境与丰富使用材料的现代生活中，甘油三酯却面临着更加过剩蓄积的危险。
胆固醇是细胞膜和某些激素的材料，它是人体不可缺少的一种物质。只有在代谢失调时才对身体有害，同样是脂质胆固醇却不能够被作为热量来使用，它具有构成细胞膜成分的作用。
与胆固醇一样成为细胞膜构成成分的脂质还有磷脂，因为它具有亲水性所以能够将不溶于水的甘油三酯和胆固醇融入到血液中去。
