第一,首先表现为消化功能减退,影响味蕾细胞更新和唾液磷酸酶的活性,使舌黏膜增生,角化不全,以致味觉敏感度下降,食欲不振,厌食,异食癖;
第二,生长发育落后,可妨碍生长激素轴功能以及性腺轴的成熟,表现为成长发育迟缓,体格矮小,性发育延迟和性腺功能减退;
第三,免疫机能降低,缺锌可导致T淋巴细胞功能损伤,而容易发生感染;
第四,智能发育延迟,缺锌可使脑DNA和蛋白质合成障碍,脑内谷氨酸浓度降低,从而引起智能迟缓。
还有一些其他表现,脱发,皮肤粗糙,皮炎,反复口腔溃疡,伤口愈合延迟,视黄醇结合蛋白减少而出现夜盲,贫血等。