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医生主讲实录

虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍,甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸、缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。

虾和鱼肉、禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等,微量元素和维生素A等成分。但是从中医的角度来讲,虾味甘,性温,属于发物,胃溃疡患者可以吃,但要少吃。

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