溶酶菌是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶,它专一的作用于肽多糖分子中N乙酰胞壁酸,与N乙酰氨基葡萄糖之间的β14键,从而破坏细菌的细胞壁,使之松弛而失去对细胞的保护作用,最终使细菌溶解死亡,也可以直接破坏革兰氏阳性菌的细胞壁,而达到杀菌的作用,主要是因为革兰氏阳性菌的细胞壁,主要有胞壁质和磷酸酯组成,其中胞壁质是有杂多糖和多肽组成的糖蛋白,这种多糖就是由N乙酰胞壁酸与N乙酰氨基葡萄糖之间的β14键连接的,对这些革兰氏阴性菌,比如艾希肠杆菌,伤寒沙门氏菌,也会受到溶菌酶的破坏。
溶菌酶是母乳中能保护婴儿免遭病毒感染的一种有效成分,它能通过消化道保持活性状态,还可以使婴儿肠道中大肠杆菌减少,促进双歧杆菌的增加,还可以促进蛋白质的消化吸收。