白塞病的患者最好少食用猪肝,因为猪肝是属于动物内脏,猪肝中含有大量的铜。正常的人因为肝脏功能比较好,所以食用之后多余的铜离子可以血清氧化酶结合从尿中排除,不会发生铜离子蓄积的现象。
对于白塞病的患者来说,肝脏功能可能受到影响,其代谢解毒功能减弱,此时食用过多高铜的食物容易诱发铜失衡现象,导致过多的铜在肝脏及脑组织内积聚,诱发黄疸、贫血、肝硬化、肝腹水,甚至肝昏迷等一系列的并发症,所以白塞病的患者要少食用猪肝。
另外,猪肝中含有的嘌呤也比较高,如果患者的肝脏功能受到影响,嘌呤的代谢有一定影响,容易导致血清中尿酸升高而加重关节炎的症状。