我想这个问题问的应该是食管癌和吃什么食物有关系，或者是说吃什么食物能够减少食管癌的发病率。国内国外有专家研究，长期吸烟和饮酒和食管癌的发生有关。发现大量饮酒者比基本上不饮酒的食管癌的发病率要增加五十倍，吸烟量多的食管癌的发病率比基本上不吸烟的高七倍，酗酒噬烟的发病率，只是那些不饮酒也不抽烟的发病率高156倍。戒烟十到十五年以后患食管癌的危险性接近于不吸烟者。
那些长期吃粗硬食物和热汤、烫的粥、烫的茶、或者是辣椒之类的刺激性食物的，或者是有快吞快咽咀嚼不细，暴饮暴食等不良卫生习惯的也与食管癌的发病有关。
还有的地方就是喜欢吃腌制食品、熏制食品、辛辣制食品，这些食物还有亚硝酸盐的比较多，吃了这些食物的，患食管癌的几率也相对来说比较高。还有就是吃霉变食物的患食管癌几率相对也比较高。
还有的地方呢，土地比较贫瘠，土地营养比较差，这些地方的缺乏很多微量元素，比方说缺乏铁、钼、锌，这些微量元素缺乏也与食管癌的发生有关。
那么在吃东西这方面，如果想预防或者是减少食管癌的发生的，就要注意，改良土壤，增加植被，改变作物结构和推广那些微量元素的肥料，纠正土地缺乏微量元素的状况。还有就搞好环境卫生，防止水污染，改良水质，减少饮水中亚硝酸盐的含量，在饮水中也可以加入少量的微量元素。还有就是改变不良的饮食习惯，要细嚼慢咽，不要暴饮暴食也不要直接吞那些生硬的食物，少吃或者是不吃发酵霉变的食物，多吃蔬菜，增加维生素c的摄入量。
