肠道炎的症状类型和严重程度取决于微生物或毒物的类型和量的大小,最强的症状是腹泻,其它症状包括腹痛、恶心、呕吐、发热、食欲减退、体重减轻、大量出汗、皮肤湿冷、肌肉疼或关节僵硬、大小便失禁等。剧烈的呕吐和腹泻可以很快导致脱水,表现有虚弱、极度口渴、少尿或尿的颜色加深、皮肤干燥、口干、眼球下陷。
婴儿可以表现为啼哭时少泪、严重的呕吐和腹泻,可引起低钠血症、低钾血症、低血压等,引用大量含盐水或不含盐的水分来补充液体的病人,尤其容易出现低钠血症、水和电解质紊乱有潜在的风险,特别是对于病重、虚弱、年幼或年老的患者,严重的病人可能会出现休克和肾衰竭。