核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食用后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此可作为高血压动脉硬化患者的滋补品。核桃含有丰富的维生素b和e,可防止细胞老化,能够见到增强记忆力及延缓衰老。
核桃中含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化高血压和冠心病人食用。此外核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。
当感到疲劳时嚼些核桃仁,够缓解疲劳和压力,关于核桃仁的使用量,一般认为一天吃五至六个核桃,约二十至三十颗核桃仁为宜,吃得过多会生痰恶心,此外阴虚火旺者,大便溏泄者,吐血者,出鼻血者应少食或禁食核桃仁。