碳水化合物是构成每日摄取营养素的重要来源,只是一旦淀粉类和糖果残渣于口腔不动,就不是给我们的肠道吸收了,而是独厚细菌了,细菌利用此食物发酵,借以存活,但排除有机酸类造成口腔环境低于三分钟,牙齿表面的钙质就会有机会被取代而游离到口水中,龋齿就此形成。
因为口香糖可以刺激口水、唾液的分泌,口水一多,由于口腔环境是酸性,所以容易被液体稀释冲淡。此外口水中含有宝贵的抗菌酵素,可以抑制细菌的活性,更有免疫球蛋白,是帮助抵抗细菌的第一道防线。研究发现,提高口水中的氮离子、钙离子,甚至增强免疫力,对于早期的龋齿可以利用唾液加以钙化治疗。