核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此可作为高血压动脉硬化患者的滋补品,核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能健脑,增强记忆力和延缓衰老。
核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化高血压和冠心病人食用,此外核桃仁儿还含有多种人体要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血、化痰止咳、润肺补肾等功能,当感到疲劳时嚼些核桃仁有缓解疲劳压力的功效,核桃不宜吃得过多,吃过多会生痰恶心,此外阴虚火旺者,大便溏泄者,吐血者,出鼻血者应少食或禁食核桃仁。