吃辣椒后肚子痛,主要是胃受到了辣椒素的刺激。由于辣椒素是非水溶性的物质,但是,可以融入于油脂,因此,可以用牛奶来缓解,最好是喝全脂牛奶,牛奶进入胃里面可以溶解辣椒素,这样就相当于是在辣椒素与胃壁之间形成了一层保护膜。牛奶中除了含有脂质能解辣以外,现代研究发现,牛奶中的酪蛋白也有解辣的效果。
想要缓解吃辣椒后肚子疼,最关键的就是降低辣椒素在胃里面的浓度,而辣椒素除了溶于油脂,还能溶于酒精。所以很多人吃了辣椒后,喝多少水都不能解辣,但是喝啤酒却能很快解辣,主要的原因还在于辣椒素能溶于酒精。但是通常辣的肚子疼的时候,都不建议喝啤酒解辣,可以吃点食醋解辣,毕竟酒精对肠胃也是有刺激性的。