胃癌在全世界都属于一个相对高发癌症，国内外经过多年研究，就是认识到胃癌发生可能与下列因素有关：
第一，饮食因素，发现就是喜欢吃烫食、进食比较快，三餐不定时或者是喜欢吃熏制、腌制食品，可能会导致胃黏膜损伤而成为胃癌发病诱因。
第二，就是环境因素，地理环境里面就是有地方饮用水里面，锡、镐、钴的含量比较高，这些地方的人得胃癌比例也相对高一些，如何采取措施降低这些成分含量以后，那个胃癌发病率很快。
第三，就是幽门螺旋螺杆菌感染，幽门螺杆菌不仅是慢性活动性胃炎病，也是消化性溃疡和胃黏膜相关淋巴瘤重要致病因子，而且也是胃癌，可能协同致病因子。
第四，就是亚硝酸胺等化学致癌物质，亚硝胺全身知识亚硝酸盐及二级胺亚硝胺盐，主要来自于食物中，硝酸盐特别是大量使用氮肥中蔬菜硝酸盐含量极高，亚硝胺这类化合物也是一个被证实比较重的致癌因素。
还有就是多环芳烃化合物，它存在于烟叶香烟之中，研究发现吸烟者胃癌发病率比不吸烟者高1.5—1.58倍，还有部分就是遗传因素，遗传因素里面也有就是发现对未来有一定家族遗传倾向，还有其他的，比方说慢性萎缩性胃炎有可能是癌前病变，还有就是胃息肉、胃溃疡都会发生改变，这些都是有可能胃癌就是导致胃癌发病因素。
