病人要进食少渣,易消化的流质及半流质为宜,急性期病人给流质食物,每2到3小时吃一次,宜用米汤,藕粉,马蹄粉,蛋汤,菜汤,大量维生素c的鲜果汁等食物。
腹泻严重或出汗较多者可以用一些盐开水和食盐苏打水饮料,食盐苏打的比例为二比一或加点糖,随时饮用以补充水分和电解质的丢失,若病情严重或呕吐剧烈应给予静脉补液以防止脱水酸中毒,电解质紊乱。
好转期患者大便次数减少,粪便中已无脓血,采用无渣少油和富于营养的半流质饮食,如大米粥,稀面条,烤面包,馒头,蛋糕,烤糊米汤,瘦肉汤和浓茶等,对腹泻有收敛作用。酸牛奶不仅营养丰富,且富含乳酸能抑制肠道有害细菌的生长和收敛伤口,所以可以食用,甜食,豆类或豆制品,牛奶,汽水等导致肠蠕动增加引起肠胀气,故避免食用,粗纤维食物,如芥菜,芹菜,韭菜等不易消化导致局部充血水肿,炎症不易愈合,因此也要避免食用。
恢复期的病人大便次数和性质已接近正常,饮食上宜选用少渣,少油。软饭菜如鸡蛋,猪肉,面条,肉粥和含纤维素少的蔬菜等,苹果含有果胶,可生吃苹果泥,具有解毒,杀菌,止血的作用,忌食煎炸烟熏及辛辣刺激性食物,生冷,坚硬,寒凉食物如凉拌菜,冷饮等也尽量不用。