脂肪是指脂肪酸和甘油的化合物。人体内脂肪包括两方面:
一、从富含脂肪的食物、肥肉、动植物油中摄取,经肠道吸收的外源性脂质。
二、在肝脏及体内其他器官合成的内源性脂质。
不管是外源性还是内源性的脂质,都必须分解生成脂肪酸才能被人体利用和储存。
人体血脂包括三酰甘油、脂肪酸、胆固醇和磷脂四种,他们必须蛋白质结合才能运转。
高血脂只是指血浆中三酰甘油、低密度脂蛋白、胆固醇水平升高,高密度脂蛋白降低。
脂肪分解产物是游离脂肪酸,研究表明,游离脂肪酸与糖代谢有着密切的关系,由于血脂增高,游离脂肪酸增高,便会造成胰岛β细胞损伤引起胰岛素抵抗,成为脂毒性,脂毒性加重了,胰岛β细胞衰竭,发生了糖尿病加重。