白开水存放三天以后,就会产生亚硝酸盐,饮用后会使人头昏、眼花、恶心、呕吐,如果存放时间再长一点,与氨结合变成亚硝胺,会促使人得胃癌、肝癌或食管癌等,桶装矿泉水和纯净水,如超过三天也一样会导致细菌大量繁殖,还不如自来水的水质。
烧开水的时间,要以沸腾三分钟左右为最佳,如果煮的时间过长,会导致水里的亚硝酸盐增多,亚硝酸盐是一种公认的致癌物质,有的人为了节约用水,常把喝剩下的开水重新加热,这也是不好的生活习惯。因为反复烧水会造成水的老化,不但会使其对人体的有益的矿物质丧失,还可以产生某些有害物质,如亚硝酸盐等,导致人体的组织缺氧,甚至可能诱发癌症。