营养学一般将食物分为酸性食物和碱性食物两大类,食物的酸碱性与其本身的口感无关,也就是说,味道是酸的食物不一定是酸性食物,碱性食品和酸性食品是相对的。
根据食物在人体最终的代谢产物来划分的,代谢产生内含有钙,镁,钾,钠等阳离子,即为碱性食品,反之,硫,磷较多为酸性食品,醋和苹果味道虽酸,却是碱性食品。
碱性食品主要分为:
一,蔬菜水果类。
二,海藻类。
三,坚果类。
四,发过芽的谷豆类。
酸性食物主要分为:
一,淀粉类。
二,动物性食物。
三,甜食。
四,精致加工的食品,如白面包等等。
五,油炸食物或者奶油类。
六,豆类,如花生等等。