饮入乙醇0.5到3小时,25%由胃,75%有小肠完全吸收入血,乙醇吸收速度主要取决于乙醇饮料的类型,饮入速度,排空状况,进食延迟乙醇吸收。含20%乙醇酒类吸收最快,也就是通常所说的发酵酒如啤酒。
胃内浓度过高能引起幽门痉挛,乙醇排空减慢延缓肠吸收,空腹饮酒五分钟后血中即出现乙醇,三十到六十分钟吸收达高峰。长期饮酒者吸收速度更快,吸收乙醇一克每公斤,两小时后血浓度可达一千毫克每升。
摄入同样量的乙醇,女性较男性血乙醇水平高可能与女性乙醇分布容积较男性小,肝脏首过代谢效应和胃黏膜乙醇脱氢酶活性低有关,摄入的乙醇90%到95%经肝脏代谢,约3%由尿液排出,8小时后尿液中无乙醇,其余由肺和皮肤排出。