植物纤维是一种不被人体利用的糖类。植物纤维本身可以通过吸收水分而体积胀大,为肠道菌群的生长繁殖提供营养,数量增多,增加了大肠内容物的体积,可以吸食肠道中的多种致癌物质。
有些纤维素还可以吸附致癌物质,随着粪便一起排出增加其排出量。另外植物纤维素能够防止结肠中的细菌将物质转变成致癌物质,从而大大地减少大肠癌的发生。
植物纤维素还能够促进肠蠕动,改善肠道内菌群的数量,有效地抑制胆固醇代谢为类固醇,并能够抑制胆汁酸转化为其他促癌物质,阻止了致癌过程的发生。
多吃植物纤维,大便从肠道通过和排出时,肠内容物中的胆酸、胆固醇等相作用的时间短,减少产生致癌物质的量也减少。大便的量增加,大便中的致癌物质的浓度降低,这样致癌物质和大肠粘膜接触作用的时间短,大肠癌发生的机会就减少了。