牛乳喂养的不足是指牛乳中所含的营养成分和性质远不如人乳,蛋白质的含量虽然比人乳要高,但是以酪蛋白为主,在胃内形成的凝块比较大,不易消化。
脂肪是饱和脂肪酸为多的,但是又缺乏溶脂酶,脂肪不易吸收。还有甲型乳糖比较多,由于大肠菌的生长,无机盐比较多,可以降低胃液酸度,并且缺乏各种免疫因子。所以牛乳喂养和感染性疾病发病率比母乳喂养要高。
它的生物作用是什么呢?第一个就是缓冲力比较小,人乳的ph是3.6,对酸碱的缓冲力是比较小的,但是不会影响胃液的酸度。利于酶发挥作用,还有不可代替的免疫成分。输入中含有丰富的siga,大量的免疫活性细胞。如铁蛋白、溶菌酶、低聚糖等。还有生长调节因子是一组对细胞增殖发育具有重要作用的因子,比如牛磺酸以及酶和干扰素等等。