胃肠型食物中毒易发生于夏秋季节,气温较高的时候,细菌在食物中大量繁殖,患者进食未煮熟或者变质的食物,常在数小时后发病,病程一到四天,主要表现为腹痛,呕吐,拉肚子等胃肠症状,患者常为上中腹的阵发性和持续的阵痛,绞痛,呕吐未消化的食物。
葡萄酒碱所致的食物中毒者,病程短呕吐剧烈,呕吐物呈胆汁性,有时可含少许的血液。细菌性食物中毒的患者腹泻多为黄色,稀便或黏液便,每天数次,也可为水样的大便,每天十几次,少数患者可表现为血性的腹泻,吐血,严重者有口干眼框下陷皮肤弹性差等脱水表现,血压下降。酸中毒性的休克等食物中毒现象立刻去医院就诊,部分患者可伴有胃炎、胃寒、发热等全身症状。