肾功能正常的时候,植物中的蛋白质经过消化、吸收、分解,部分蛋白质氨基酸被机体吸收利用,维持人体正常的生理功能需要。
还有一部分经过分解、代谢产生含氮物质,尿素氮等,从肾脏排出体外,在肾功能衰竭时,肾脏排泄代谢产物的能力减退,蛋白质分解代谢的终末产物蓄积在血中,组成尿毒症的主要毒素成分,比如尿素氮、肌酐和某些中分子物质。
低蛋白饮食可减少蛋白质代谢产物的生成和蓄积,从而减轻残余肾单位的高代谢状态,改善肾小球的血流动力学异常,减轻肾小球的高滤过状态,延缓硬化和肾功能不全的进展,因此低蛋白饮食是治疗慢性肾功能不全患者非透析治疗的主要手段。