皮蛋是一种下火的食物,皮蛋比鸭蛋含更多的矿物质,而它的脂肪和总热量却是下降的。皮蛋能促进消化系统,增进食欲,促进营养物质的消化吸收,而且皮蛋还可以有中和胃酸的作用。
从中医的角度来说,皮蛋具有清热利湿,凉血解毒的作用,可以有效的改善上火的症状,比如改善咽痛、口舌生疮,或者是大便干燥的现象。对于腹胀、便秘,或者是胃肠蠕动过慢的这些症状,都有很好的调节的作用。
但是要注意,皮蛋在制作过程中吸收了大量的铅离子,重金属的含量是超标的,所以摄入过多会出现重金属中毒的现象,不利于身体的健康。在食用皮蛋的时候,可以配一些姜沫和醋一起食用,达到解毒的目的。另外皮蛋最好是煮熟以后食用,不建议存放在冰箱里保存。