胃炎通常是指慢性胃炎，又分成慢性萎缩性胃炎和慢性非萎缩性胃炎。通过现在的研究，我们认为它最主要的原因，还是跟幽门螺旋杆菌的有关系，幽门螺旋杆菌的感染，已经发现了很多年，现在在医学上，得到的共识是，只要有幽门螺旋杆菌感染的病人，一般来讲，不管他是否有症状的发生，都有慢性胃炎的发生。幽门螺旋杆菌又在人群之间，是可以通过人人相互传播的，因此幽门螺旋杆菌是造成，现在慢性胃炎最主要的原因。
第二个方面，就是我们的生活方式和饮食，这里边主要是三个方面。
第一个方面主要是饮酒。我们知道中国人，是一个饮酒的大国，因此很多的中国人有过量饮酒，或者饮高度酒的这种习惯，这些酒精进入食道，进入胃以后可能会对胃黏膜，造成一个非常严重的损伤，从而刺激胃黏膜对于酸性物质抵御能力的下降，从而发生胃炎。
另外吸烟也是一个原因，烟草当中含有的这些成分，能够减少胃对于酸性物质的抵御能力，同时还会诱胆汁的反流，从而加重胃炎发生的概率。
第三个方面，就是有一些人的饮食习惯。他们习惯吃一些，过热的食物和液体，那么过热的食物和液体，都会对胃黏膜造成进一步的损伤。
那么除了幽门螺旋杆菌感染，和生活习惯饮食等等的影响之外，我们还有几种比较特殊的胃炎，其中之一就是免疫系统所引起的，当然这一类人群，在中国当中是比较少的，相比较而言，北欧的人群获得的概率更高一些，但是我们也是能够见到的。除了这几种之外，我们还有一些很少见的因素，比如说嗜酸性粒细胞异常等等。因此从整体来说，原因是幽门螺旋杆菌感染、生活饮食习惯，以及一些特殊的身体原因，都会造成胃炎的发生。
