问卤肉还有营养吗
病情描述:
卤肉还有营养吗
答医生回答
病情分析:
卤肉在卤汁中煮制的过程较长,会有一定的营养损失。但同时也会吸收老汤中的营养成分,富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。综合来看仍属于营养丰富的食物。
意见建议:
卤肉虽然营养丰富,但不建议长期大量食用,特别是肥胖者和血脂较高者不宜过多食用。卤肉不宜蒸煮的时间过长,添加各种食材时注意相互之间的禁忌,注意老汤中微生物的控制,避免霉菌的产生。
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