问柠檬酸钠的抗凝作用原理是什么
病情描述:
柠檬酸钠的抗凝作用原理是什么
答医生回答
病情分析:
柠檬酸钠具有良好的金属离子络合能力。所以柠檬酸钠可以Ca2+、Mg2+Fe2+等金属离子结合成可溶性络合物,使这些离子失去形成不溶性的络合物的机会,从而减缓凝固作用。
意见建议:
柠檬酸钠得原料基本来源于食品,用于食品工业占生产量的75%以上,可作为食品的酸味剂、抗氧化剂,ph调节剂,用于清凉饮料和果酱以及糕点食品中。一定要在专业指导下使用。
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