小米作为一种常见的食材，经常被用于制作各种美食，如小米粥、小米糕等。然而，当小米被浸泡8个小时后，很多人会疑惑，这样的小米是否还能安全食用呢？今天，我们就来探讨一下这个问题。

如果浸泡的水质干净、容器卫生，并且浸泡过程中没有受到污染，那么小米在八小时内可能不会变质，可以食用；但是，如果水质不佳、容器不干净或者浸泡过程中受到了污染，那么小米可能已经变质，不宜食用。

如果确实需要将小米浸泡较长时间，建议采取以下措施来降低风险：

1、选择清洁的水源和容器：确保用于浸泡小米的水是干净的，没有受到污染。同时，使用干净、无破损的容器进行浸泡，以减少细菌和其他微生物滋生的机会。

2、检查小米的状态：在烹饪前，仔细检查小米的质地、颜色和气味。如果出现异味、变色或质地异常，最好不要食用。总之，小米浸泡8个小时后是否能吃，需要根据具体情况来判断。在烹饪过程中，需要注意食材的卫生和安全，合理搭配饮食，享受美食的同时也要关注身体健康。