当我们打开冰箱或厨房的角落，发现那些被遗忘的甜菜根已经开始冒出嫩绿的小芽时，心中难免会有这样的疑问：这发芽的甜菜根，还能吃吗？接下来，就让我们一起揭开这个谜团，看看发芽的甜菜根是否还保持着它的营养和美味。

甜菜根在存放过程中，如果条件适宜（如温度、湿度等），可能会出现发芽的现象。

如果没有出现变质的情况，通常能吃，并不会受到影响。

如果已经出现了变味、流水等情况，考虑已经发生变质，此时不能吃，容易对胃部造成刺激。

那么，在日常生活中还要注意什么？

1、日常要保持营养均衡，吃甜菜根的时候也需要控制摄入量。除了吃甜菜根以外，也可以摄入其他新鲜的蔬菜水果，比如西红柿、火龙果、猕猴桃等，每餐吃200克即可，以保证饮食合理均衡。

2、日常在吃之前，需要先将其放置在温水中浸泡10分钟左右，先将表面的灰尘清洗干净才可以吃，减少不良现象发生。

总之，我们需要注意存放环境和挑选技巧等方面的问题，以更好地享受甜菜根带来的美味和营养。