发布时间：2024/09/14来源：长沙珂信肿瘤医院
重磅通知：长沙专治肿瘤的医院，长沙腊肉中有哪些致癌物?在探究食品与健康的关系时，腊肉这种传统美食引起了我们的关注。腊肉虽然风味独特，但其中却含有一些不容忽视的致癌物质。
首先，腊肉中含有亚硝胺。在腊肉的制作过程中，通常会添加亚硝酸盐作为防腐剂和发色剂。亚硝酸盐本身并不致癌，但当它进入人体后，在一定的条件下，比如在胃的酸性环境中，会与蛋白质分解产生的胺类物质发生反应，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物质，它能够改变细胞的 DNA 结构，诱导基因突变，从而增加患癌的风险，尤其是增加胃癌、食管癌等消化系统癌症的发病几率。
其次，多环芳烃也是腊肉中可能含有的致癌物。在腊肉的熏制过程中，如果使用了木材、煤炭等燃料，不完全燃烧会产生大量的多环芳烃类化合物。这些多环芳烃可以附着在腊肉的表面，其中像苯并芘这样的多环芳烃成分，具有很强的致癌性。苯并芘进入人体后，会对人体的细胞产生毒性作用，破坏细胞的正常代谢过程，干扰细胞的生长和分裂，长期积累可能诱发癌症。
此外，腊肉在加工和储存过程中，由于脂肪的氧化，会产生一些醛类和酮类物质。这些物质虽然不是典型的致癌物质，但它们会对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害，削弱人体的解毒和代谢功能，从而间接增加人体对其他致癌物质的敏感性。
虽然腊肉含有这些致癌物质，但这并不意味着我们完全不能食用。偶尔适量地食用腊肉并不会对健康造成太大的威胁。然而，对于那些长期大量食用腊肉的人群来说，就需要警惕这些致癌物质的积累对健康带来的潜在风险。为了减少腊肉中致癌物的含量，可以在制作过程中尽量减少亚硝酸盐的添加量，采用科学合理的熏制方法，避免过度熏烤，同时注意腊肉的储存条件，防止脂肪过度氧化。
重磅通知：长沙专治肿瘤的医院，长沙腊肉中有哪些致癌物?总之，了解腊肉中含有的致癌物质，有助于我们在享受美食的同时，保持对健康的关注。合理控制腊肉的食用量，并通过科学的制作和储存方法降低其致癌风险，才能让我们在传统美食与健康之间找到平衡。
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于福壮主任医师
长沙珂信肿瘤医院
擅长鼻咽癌、喉癌、口腔癌、 舌癌等头颈部肿瘤，肺癌、食管癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、结直肠癌、胰腺癌、恶性淋巴瘤等恶性肿瘤的调强放疗及化疗。对恶性肿瘤的介入化疗、栓塞、粒子植入、微波消融、氩氦刀治疗有深入研究。熟练掌控深静脉穿刺、置管术、静脉港置入术及各种肿瘤的穿刺活检。
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唐田副主任医师
长沙珂信肿瘤医院
肿瘤的各项微创治疗和综合治疗，尤其肝癌、肺癌、胃癌、肠癌、胰腺癌等肿瘤及其转移瘤的穿刺活检、介入治疗、粒子植入、微波消融、肿瘤热疗等综合性治疗。
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刘院生主任医师
长沙珂信肿瘤医院
肿瘤氩氦刀冷冻消融术、射频消融术、微波消融术等消融技术;放射性粒子植入术;全身各部位肿瘤及相关性疾病经皮血管内药物灌注或/和栓塞术;各种血管内及非血管内支架置入或/和球囊扩张成形术。精通所有医学影像诊断技术。肿瘤综合微创介入诊疗创新核心技术包括:颅内肿瘤放射性粒子植入术;颅内肿瘤氩氦刀冷冻消融术;药物辅助下颅内肿瘤经皮动脉药物灌注术(DA-TAI);各部位实体肿瘤“多刀头”氩氦刀冷冻消融术;药物保护下各部位肿瘤经皮动脉药物灌注或/和栓塞术(DP-TACE)及门静脉癌栓放射性粒子植入术;胆道支架+放射性粒子条置入术等。在国内乃至全球处于领先地位，成功完成各类综合微创介入手术三万余例，在国内及东南亚各国享有极高声誉。
预约挂号msbOJxLNeM
2024/03/20 09:36:44
自从检查出来是癌症，我整个人感觉天要塌了一样，直到找到长沙珂信肿瘤医院的罗以院长，他让我对生命有了信心，还为我召开了专家会诊，总共有七八个左右的专家帮我制定治疗方案，目前还在治疗中，状况已经比刚住院的时候好多了。查看更多
msbOJxLNeM
2024/03/20 09:29:50
我是在网上挂了长沙珂信肿瘤医院于福壮主任的号，他给我做了粒子植入治疗，他医术高、态度好，经过2个疗程的治疗，我现在恢复的很好，看上去跟正常人没差别，今后只要按时复查就行了。查看更多
msbOJxLNeM
2024/03/20 09:25:44
听亲戚介绍找到长沙珂信肿瘤医院的介入科阳荣金主任，他问诊非常仔细，给我们的建议也很中肯，我奶奶入院之后给安排了专家会诊，根据会诊结果做了微创治疗，目前奶奶生活自理，吃饭睡眠也良好，感谢阳荣金主任。查看更多
