泥姜和生姜一般有本质上的区别、气味口感的区别、作用上的区别等。
1、本质上的区别:
泥姜是未经清洗带着泥的沙姜,有时也叫做山奈,保存时间较短。生姜是姜的新鲜根茎,常作为调味料食用,处理得当,保存时间较长。
2、气味口感的区别:
泥姜质地脆嫩,有些许的芳香伴随辛辣味。生姜的辛辣气味较重,刺激性也更强。
3、作用上的区别:
泥姜可以作为肉类食材的调味品食用,也可以制作卤汁,不仅能够去腥,还能够增加食物的鲜味。生姜不仅能够作为调味品,还可用来制作糕点或糖果,比如姜汁糖、姜饼等。
除了以上区别外,还包括药用价值不同,通常再无其他。建议在购买的时候选择质量合格的新鲜的泥姜或生姜,可以将两者仔细区分。如果是对姜类食物过敏的人群不适宜吃泥姜或生姜,避免造成身体不适。